Amasya, Türkiye’nin Karadeniz Bölgesi’nde bulunan tarihi ve kültürel bir şehirdir. Doğal güzellikleriyle olduğu kadar zengin mutfak kültürüyle de tanınan Amasya, yöresel lezzetleriyle gastronomi tutkunlarını cezbetmektedir. İşte Amasya’nın meşhur yemekleri:
1. Çılbır: Amasya mutfağının en ünlü lezzetlerinden biri olan çılbır, haşlanmış yumurta, yoğurt ve tereyağı sosuyla hazırlanan bir yemektir. Üzerine pul biber veya taze nane eklenerek servis edilen çılbır, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezidir.
2. Tas Kebabı: Amasya’ya özgü bir kebap çeşidi olan tas kebabı, dana etinin özel baharatlarla marine edilerek taş fırında pişirilmesiyle hazırlanır. Taşın sıcaklığıyla etin mükemmel pişmesi sağlanır ve servis edilirken üzerine domates ve yeşillikler eklenir.
3. Dolaz: Amasya’nın geleneksel yemeklerinden biri olan dolaz, kuru fasulye ve nohutun bir araya getirilerek pişirilmesiyle hazırlanan bir lezzettir. Dolaz genellikle et yemeklerinin yanında veya pilavın üstünde servis edilir.
4. Borani: Yoğurt ve ıspanağın bir araya getirilerek hazırlanan borani, Amasya’nın sevilen ve hafif bir lezzetidir. Yoğurdun üzerine kavrulmuş ıspanak eklenir ve üzerine tereyağlı pul biber sosu dökülerek servis edilir.
5. Kavurga: İnce kıyılmış etin yağda kavrularak hazırlanan kavurga, Amasya’nın geleneksel atıştırmalıklarından biridir. Baharatlarla lezzetlendirilen kavurga, genellikle çay veya ayran eşliğinde tüketilir.
6. Pırasa Köftesi: Pırasa ve bulgurun bir araya getirilerek yoğrulmasıyla hazırlanan pırasa köftesi, Amasya’nın sağlıklı ve lezzetli atıştırmalıklarından biridir. Köfteler, genellikle limon sıkılarak servis edilir.
7. Siron: Amasya’nın tatlıları arasında özel bir yere sahip olan siron, un ve şekerin bir araya getirilerek özel bir yöntemle pişirilmesiyle hazırlanan bir tatlıdır. Üzerine ceviz veya fındık serpilerek servis edilir.
Amasya’nın meşhur yemekleri, şehrin zengin mutfak kültürünü ve yöresel lezzetlerini yansıtır. Bu yemekler, şehri ziyaret edenler için unutulmaz bir deneyim sunar ve Amasya’nın gastronomi turizmi potansiyelini gözler önüne serer.
